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低溫油炸機

簡要描述:

低溫油炸機全機一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

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 總:孫建全 :

 

低溫油炸機特點:

   油炸技術,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。

低溫油炸機 適用范圍:

  ①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

 ?、谑卟祟悾何骷t柿、紅薯、土豆、四季豆、香

  菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

 ?、鄹晒悾捍髼?、花生等;

 ?、芩a品及畜禽肉類等。

可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

 在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口。

1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

是通過奇特的產品工序和醫學的產品規劃策劃方法,使該相關低溫真空油炸機為用戶節約電、氣、煤等實質,為用戶減低了出產資金。主推:雙室依據整體雙方罐,脫油時保證無回油,使包含油、含水幾率減低。油煎、排油、排水、油過濾掉灰塵復合化規劃策劃,真空下反復性獲得,產品含油量低,產品身處負壓狀態,在此類相比缺氧的條件下實施食品加工,就能消弱以至避開電解功能(例如脂肪酸敗、酶促褐變和各種電解壞掉等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油當傳送熱量媒介,食品內在的營養(沒有限制水和功能的部分水結合)會急劇水份蒸發而噴出,使組成促成疏松多孔的機構。

                   

   

  

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