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水果雙室真空油炸機廠家

簡要描述:

水果雙室真空油炸機廠家采用304不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低。

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水果雙室真空油炸機廠家優點 

保色作用:采用真空低溫油炸,因此油炸鍋內的氧氣濃度大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱,原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮,因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主,

水果雙室真空油炸機廠家在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低。

材質該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP標準。軸封關鍵部件全部采用國外進口產品,保證產品的質量,另外它還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛生。

果蔬 脆片是它以新鮮的水果、蔬菜 為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)

在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形

并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、地熱等特征。

 

真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞,真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

 

 

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