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真空低溫油炸機

簡要描述:

真空低溫油炸機加工的食品風味獨特、口感良好,’純天然性的低溫真空油炸食品不但深受國外發達國家和地區人們的歡迎,而且在北京、上海、青島等發達城市也受到消費者的熱烈追求。隨著我國人民生活水平的不斷提高, 人們日益追求天然風味食品,市場需求量急增,產品供不應求。

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諸城優特食品裝備有限公司

:  :孫建全

 

 

真空低溫油炸機范圍:

1、水果類:如香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、蘋果、草莓等。

2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉、蝦、章魚、帶魚等。

真空低溫油炸機工藝流程:

原料→篩選→清洗→切片→殺青(護色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

原理:雙室采用兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。 自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。 該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。 

 

優點

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低,產生的蒸汽壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態下脫油,減少油脂在油炸成品松散結構中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫油炸先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質、纖維等多種營養成分。

 

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