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使用果蔬脆片油炸機也要加強對火災的隱患意識
發布時間:2019-09-06   點擊次數:537次
   使用果蔬脆片油炸機也要加強對火災的隱患意識
  果蔬脆片油炸機炸制食物時,有多種的炸制辦法,比較有特征的有清炸、干炸、酥炸、脆炸等。目前,果蔬脆片油炸機已經被很多客戶所認可,市面上賣的油炸食品被很多客戶拒絕,原因就是高油高脂對人體的健康造成影響,果蔬脆片雖然也是油炸但是他是以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。所有我們說的非油炸也是油炸但是我們的這種油炸方式健康營養。
  果蔬脆片油炸機采用一鍵操作,按下啟動鍵后,關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉,食品在料筐攪動,油炸更均勻)--脫油(真空下,變頻電機高速旋轉)--打開炸罐取料(一次油炸過程結束);油炸罐頂部螺栓嚴禁擰緊,定期清理油炸罐底部雜物,果蔬脆片油炸機泄壓前嚴禁開蓋,油水分離器每鍋放水一次,角座閥每周清洗兩次,每個法蘭每周緊固一次,真空泵定期檢查油位,及時添加真空泵油;確保壓縮空氣壓力,每天清洗一次油炸罐,儲油罐過濾網每兩鍋清理一次;保證電壓正常,設備電源線嚴禁落地,避免油和水接觸電源線。真空泵嚴禁缺水工作,真空泵進水開關每鍋工作完畢時關閉閥門,工作時打開閥門。油路過濾網每鍋清理,開關蓋限位定期禁錮,密封條損壞及時更換,預抽真空時間設定130秒,炸框沒炸完一鍋清理框內雜物及框底部衛生。真空泵工作水溫必須低于30度,真空表真空度不一致,需更換氣管。
  果蔬脆片油炸機的防火災教程:
  1、油渣:油渣由于其含熱能高、、散熱率差,易引起自燃。多數油炸設備起火都是由此引起的。所以油炸中產生的油渣要妥善處理,容不得半點馬虎。
  2、電加熱管:操作人員在油炸結束后,馬上升起加熱管,進行清洗衛生,這時加熱管的溫度遠遠超過了燃點,一滴油,一片紙屑都能馬上起火,間接引燃油槽。所以在此應該注意,需要等電熱管溫度降下來再進行其他相關的操作,避免出現火災隱患。
  3、煙囪:長期不清理煙囪中的煙漬,過高溫度導致油渣自燃,引起火災。煙囪中的煙漬要及時清理,既保證了排煙的暢通又遏制了火災的隱患。
  由上可見,只要加強對工作人員的正確操作管理,加強對果蔬脆片油炸機的衛生處理,是可以有效降低火災發生幾率的。對于食品企業來說,火災是一件不容忽視的事情,所以在此再次提醒廣大用戶,應用過程中一定按照操作規程進行操作,加強管理,防微杜漸,避免任何安全隱患的發生。

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