<rt id="2mua0"></rt>
<rt id="2mua0"></rt>
<rt id="2mua0"><optgroup id="2mua0"></optgroup></rt>
<acronym id="2mua0"></acronym><rt id="2mua0"></rt>
新聞中心您的位置:網站首頁 >新聞中心 > 真空油炸機的作用不容小覷
真空油炸機的作用不容小覷
發布時間:2019-04-02   點擊次數:476次
   真空油炸機的作用不容小覷
  真空油炸機對于它可能大家都聽說過,也是商場里或者網絡上看到過,但是對于它是用干什么的,具體的工作原理是怎么樣的,就不是很清楚了,下面給大家介紹下關于它的工作原理和功能,希望對大家有所幫助。
  真空油炸機可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸,原料在低溫、低壓、油脂的環境中進行加工。食物中的香料大多為水溶性的,在油脂中并不溢出,并且經過脫水過程后,這些香味成分進一步得到濃縮,因此該油炸機可以很好地保存食物原有的香味。此外,在低含氧量的狀態下進行油炸加工,食物不易褪色、變色、褐變,保持了食物本身的顏色。賦予食物松脆的口感。
  真空狀態下水的沸點會降低,因此在較低的溫度下食物中的水分就會受熱蒸發而噴出,從而形成食物疏松多孔的結構和松脆的口感,兼具新鮮食物與餅干的雙重特性??勺層驼ㄊ澄锎喽荒?,真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態下發生聚合反應,減少甚至防止有害物質的生成,提高了炸油的反復利用率。真空油炸食品的含油率低,節油效果顯著,食物脆而不膩。
  在油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快很多逸出,發生的水蒸汽壓力較小,并且油炸溫度低,因而,油脂的劣化水平大大降低。養分、方便、安然、綠色是當時食品生產開展的趨向。休閑食品愈加發動的是休閑食品的"保健攝生功能",有效保存食品本身養分代價。有了真空油炸機再也不用憂愁油脂多了。
  真空油炸機采用真空油炸,原料在密封狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,油炸機而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。采用真空油炸油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低,油炸機食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。但是對于油溶性色素,如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時,色素易溶出,故在油炸前應對原料進行預處理,油炸機以保持色素的穩定。
  真空油炸機可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40~50,而真空油炸機油炸后的食品含油率在10~20,節油30~40,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

分享到:

返回列表返回頂部
諸城市優特食品機械裝備有限公司 版權所有 網站地圖        關于我們 新聞中心 產品中心 聯系我們 管理登陸 技術支持:食品機械設備網 訪問量:74822

地址:山東諸城市
在線客服
日本高清一区二区三区视频在线-思思久99久女女精品视频-好紧我太爽了视频免费